食品级二氧化碳有哪些常见的用途呢？

食品级二氧化碳在食品工业中具有多种常见用途，以下是我们山东润泽万物气体有限公司总结的其主要应用领域：

一、碳酸饮料的生产

食品级二氧化碳是碳酸饮料（如汽水、啤酒等）的关键成分之一。通过将二氧化碳加压溶解在水中，可以产生碳酸水，为饮料带来清爽的口感和气泡效果。在碳酸饮料中，二氧化碳不仅提供口感，还有助于抑制细菌生长，延长产品保质期。对于啤酒而言，食品级二氧化碳还可以调节风味，增强泡沫的稳定性和持久性。

二、肉类加工

在肉类加工过程中，食品级二氧化碳可用于腌制和包装。例如，在制作香肠和火腿时，二氧化碳有助于使肉质更加嫩滑，并可作为防腐剂，延长产品的货架期。此外，二氧化碳还可以用于气调包装（Modified Atmosphere Packaging，MAP），通过改变包装内的气体组成（如降低氧气含量，增加二氧化碳浓度），进一步延长食品的新鲜度和保质期。

三、咖啡和茶叶的加工

在咖啡烘焙过程中，二氧化碳可用于从生豆中驱逐氧气，以防止氧化并确保烘焙均匀。在茶叶加工中，二氧化碳常用于萃取茶多酚等活性成分，用于制作速溶茶或提取物。

四、冷冻和冷藏

液态食品级二氧化碳可用于冷冻和速冻食品，因为它可以在不加热的情况下迅速带走热量，实现快速冷冻。这种方法可以较好地保持食品的质地和营养价值。同时，二氧化碳也可用于冷藏运输，作为保鲜剂，确保食品在运输过程中的新鲜度。特别是干冰（固态二氧化碳），其冷却效果比冰更好，且不会造成水污染，非常适合用于储存速冻食品、航空食品以及长短途冷藏运输。

五、水果和蔬菜的储存

二氧化碳可用于控制储存环境中的气体组成，延缓水果和蔬菜的呼吸作用，从而延长它们的储存时间。这种方法可以减少食物浪费，并保证果蔬在长时间储存后的品质。具体来说，气调贮藏（在低氧、适当的二氧化碳浓度条件下）可以大大抑制果蔬呼吸，抑制有害菌繁殖生存，减少腐烂，保持果蔬优良的风味和芳香气味，抑制水份蒸发，保持果蔬新鲜度。

六、面包和糕点的制作

在面包和糕点的生产中，二氧化碳可以作为膨胀剂或发酵剂，帮助面团膨胀。例如，在制作蛋糕时，二氧化碳可以帮助蛋糕糊膨胀，形成松软的质地。

七、清洗和消毒

食品级二氧化碳可以用于清洗食品加工设备和生产线，因为它具有一定的去污和杀菌作用。使用二氧化碳清洗可以减少化学清洗剂的使用，降低环境污染和交叉污染的风险。

八、其他应用

食品级二氧化碳还可用于苹果汁、浓缩苹果汁、葡萄汁、黑穗状醋栗汁及奶油等食品的包装中，以延长其保质期。此外，在油脂贮藏中，用二氧化碳置换油脂贮罐上部空间的空气，可达到油脂隔绝氧气防止油品氧化变质的效果。在烟丝膨化技术中，把烟丝和液体二氧化碳混合在一起制成烟丝干冰固体，然后在急剧升温情况下使干冰升华成气体，烟丝得以快速膨化，从而提高烟丝质量并降低成本。

综上所述，食品级二氧化碳在食品工业中具有广泛的应用领域和重要的价值。

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