食品级二氧化碳在视频饮料行业中的应用

食品级二氧化碳是食品和饮料行业使用的气体之一。但什么是二氧化碳？它如何应用于食品和饮料行业？我们在本文中回答了这些问题。

什么是食品级二氧化碳？

二氧化碳通常也称为 CO2，是一种存在于我们大气中的气体。它储量丰富，可以通过多种方式生产。在常温下通常无味、无色、不易燃。惰性和无毒，它由一个碳原子和两个氧原子组成。在工业上，它有固体、液体和气体形式。

二氧化碳如何用于食品和饮料行业？

谷物、水果和蔬菜的保鲜

收获和储存时，谷物、水果和蔬菜容易受到害虫侵扰，并可能导致损失。将二氧化碳引入储存设施有助于防止这种情况发生，因为在特定水平下，二氧化碳对生物是致命的，从而杀死任何昆虫或害虫。这种气体的无毒特性使其优于用化学品熏蒸。

除了防止害虫侵扰外，通过气调包装 (MAP) 或气调包装 (CAS) 的气体有助于长时间保持蔬菜和水果的新鲜度。它可以防止它成熟和变硬，也可以防止形成霉菌。

饮料生产

如果您听说过碳酸饮料这个词，它指的是含有二氧化碳的饮料。它们通常被注入饮料中以防止它们在储存过程中变质，这也是它们起泡的原因。

这种气体是高度可溶的，当它与水接触时，它会反应变成碳酸。碳酸解释了当你喝一口时舌头上的刺痛感。

冻肉行业

首先，二氧化碳用于在屠宰前固定动物。使用这种方法是因为人们注意到它会增加动物的血压，从而产生质量更好的肉。这些动物被屠宰后，接下来就是加工、储存和保鲜，这可以通过低温冷冻或干冰来完成。

与传统的冷冻方式不同，低温冷冻是使用 CO2 作为制冷剂的制冷过程。这个过程更快，从而确保肉在不失去味道或质地的情况下得到更好的储存和保存。

由食品级二氧化碳制成的干冰在冷冻食品的运输和运输中很受欢迎，因为当它蒸发时，它会以气体形式蒸发，而不是像普通冰那样蒸发水。这意味着储存的食物在运输过程中不会受潮。

通过冷冻保存其他食品

除了肉类，水果、烘焙产品和乳制品等其他食品的储存、保鲜和运输都是用气体完成的。它以液态形式用作制冷剂，以保持这些食物的味道和质地。CO2 的引入减少了破坏剂的活化。

对于这些食品的长途运输，干冰是首选，因为当它消散时，它会以气体而不是水的形式消散，并且比普通气体持续时间更长。